Paolo Padovan på Vesuvio, 1973 @Lars Höglund, vlt arkiv

Pizzahistoria

2 år sen.

Pizzan fyller 70 år i Sverige, och det är på restaurang Sjöhagen i Västerås (även kallad Italienska restaurangen) som den serveras första gången. Men själva ordet pizza är betydligt äldre: det tidigaste belägget för den platta maträtten återfinns i en latinsk text från år 997. Pizzans föregångare är focaccian, som bakas av etrusker norr om Rom redan 800 f Kr.

Pizzan som vi känner den i dag kommer från Neapel; först fanns bara osten, tomaterna kom inte förrän under 1700-talet. Bland pizzasorter räknas Calzone, som är inbakad, i en egen kategori. Det italienska ordet ”calzone” betyder ursprungligen ”strumpa.”